Ми впевнені, що ви вже чули неодноразово про агар-агар. Ми б назвали його “революцією цілого кондитерського світу”.
Агар - це чудова альтернатива яйцям і желатину у випічці, підходить навіть для веганів і вегетаріанців. Агар-агар (харчовий додаток Е-406) має рослинне походження і виготовляється з червоних і бурих водоростей.
В харчовій промисловості агар використовують для виготовлення зефіру, желейок, джемів, супів, морозива, суфле. Переваги агару над желатином очевидні.
Ви ж знали, що желатин роблять з кісток, хрящів і сухожиль тварин ? Він має м’ясний аромат, який важко перебити іншими інгредієнтами, а також високу калорійність. Вже й не кажемо про бідних тваринок :(
- Желатин застигає лише при низькій температурі +1 -4 С. Натомість агар не розчиняється в холодній воді, тому воду потрібно закип’ятити. Агар застигає дуже швидко. Ви можете розчиняти агар в будь-якій рідині: воді, бульйоні, фруктових соках. Агар має нейтральний смак і аромат водоростів. Для приготування желе, агар потрібно варити у воді в концентрації 7г агару на 1 л води.
- Агар-агар використовується не лише для приготування страв, а й для здоров’я.
- Агар складається на 70-80% з клітковини, яка розбухає в шлунку, стимулює перистальтику, виводить шлаки, солі важких металів і токсини. Є чудовим пробіотиком для шлунку, Також, агар - це джерело магнію, йоду, заліза, кальцію та інших мікроелементів.
- Відсутність калорій дозволяє вживати агар тим, хто прагне схуднути. В склад агару входить речовина фукоідан, яка попереджує розвиток раку грудей.
- Агар-агар має протизапальні властивості, укріплює легені та печінку, а також допомагає при геморої.
- Покращує метаболізм, стимулює роботу щитовидної залози, стабілізує рівень глюкози в крові. Вживання агару знижує холестерин, підвищує імунітет. Також агар допомагає очистити печінку віз зайвої жовчі та шкідливих речовин, знімає запалення та допоможе при болях в суглобах і спині.
- Агар агар навіть використовують для антицелюлітних обгортань, а також, як компонент засобів до жирної шкіри, загущувач при виробництві кремів, гелів і зубних паст.
- Гелеутворююча здатність агар-агару в 10 разів вища, ніж у желатину.
Протипоказання: агар не має протипоказань, але оскільки він дає послаблюючу дію, не варто вживати його людям, які страждають на діарею.
І для апетиту ловіть смачні рецептики:
Інгредієнти:
350 мл улюбленого соку
1 ст.л меду
1 ст.л. агар-агару
2 ст.л. лимонного соку
Приготування:
Розчиніть агар-агар в 250мл соку, ретельно перемішайте, щоб не було комочків і залишіть на півгодини. Розчиніть мед в 100 мл соку. Влийте в сироп розчинений агар-агар і лимонний сік. Поставте на вогонь, перемішайте і доведіть до кипіння, варіть 5 хв. Заберіть з вогню, трішки остудіть, розлийте у формочки та заберіть в холодильник. Коли мармелад застигне - смакуйте :)
