Корисні властивості прянощей та спецій
Спеції та прянощі в
своєму житті людство використовує вже тисячі років . В давні часи вони дуже
цінувались, тому що були, як ліками, так і невід`ємною частиною їжі...
Хоча спеції та прянощі
не містять особливих поживних речовин, вони приносять багато користі для організму завдяки своїм
цілющим властивостям.
Найпереконливішою причиною використання прянощей та
спеції є те, що вони є потужними антиоксиданти, що забезпечують нам здоров`я, довголіття,
красу та молодість. Атиоксиданти
– це група хімічних зв’язків, які призупиняють процес окислення речовин.
Основна
функція антиоксидантів -
нейтралізація шкідливих для організму вільних радикалів, які мають
руйнівний вплив на наш організм. Небезпека вільних радикалів в тому, що вони пошкоджують “здорові”
молекули, які беруть участь в обміні речовин, вповільнюють метаболізм,
призводять до надваги, беруть участь в синтезі холестерину, чим підвищують
ризик виникнення багатьох захворювань. На думку вчених-біохіміків, причиною процесів старіння людського організму є пошкодження, викликані вільними
радикалами. Тому роль антиоксидантів у житті людини є надзвичайно важливою.
Вміст антиоксидантів в
спеціях більший навіть, ніж у фруктах та овочах. Для прикладу, орегано містить
в 42 рази більше антиоксидантів ніж
яблуко, в 12 раз більше ніж апельсини і в 4 рази більше, ніж у чорниці. Вчені
виявили, що в спеціях більше антиоксидантів,
ніж у ягодах, які раніше по вмісту антиоксидантів вважалися абсолютними чемпіонами. На
першому місці - кориця і гвоздика, наприклад у чайній ложці цих спецій
міститься більше антиоксидантів, ніж у половині склянки чорниці чи журавлини.
Також рекордсменами в цьому сенсі є сушений орегано і куркума.
Тобто саме спеції з
великим вмістом антиоксидантів допомагають
нам жити довше і залишатись молодими.
Профілактичні та лікувальні властивості спецій
Навіть невелика
кількість спецій може значно покращити самопочуття…
Найсильніші
антиоксиданти: орегано, куркума, кориця, гвоздика, мускатний горіх,
імбир, чебрець, шавлія, кмин, розмарин, шафран, кардамон, коріандр (кінза), базилік
і естрагон.
Найсильніші антибіотики: цибуля, часник, ямайський перець, майоран, естрагон,
тмин, гвоздика, лавровый лист і кайєнский перець.
Прискорення процесу
травлення та запобігання здуття живота: аніс, базилік, гірчиця,
лавровий лист, петрушка, естрагон і м`ята.
Захист серця і судин: куркума і кориця (при
регулярному вживанні рівень «поганого» холестерину на 15% нижче, ніж у тих, хто
не вживає прянощів)
Зменшення м'язового
болю: імбир
(допомагає м'язам розслаблятися і відновлюватися після фізичних навантажень і тренувань)
Боротьба з застудою: імбир (має антимікробну
і протизапальну властивості).
Прискорення обміну речовин: перець чилі, чорний
перець і імбир (пекучі спеції незначно підвищують
температуру тіла та прискорють метаболізм десь приблизно на 8%. )
Антисептики: куркума, чорний та червоний перець, гвоздика,
коріандр.
Жарознижуючі: куркума, фенхель, кумин
Жовчегінні: фенхель, кумин
Болезаспокійливі: імбир, гвоздика, фенхель,
мускатний горіх, шамбала.
Лікування
бронхіту та кашлю: кардамон, імбир, чилі, фенхель, кумин.
Допомога
при безсонні: куркума, кориця, фенхель, асафетида
Виведення
токсинів з організму: куркума, імбир, кумин, фенхель
Лікування
шкірних захворюваннь: гірчиця, куркума, імбир, мускатний горіх
Кровоочисні: куркума, імбир, кумин,
фенхель
Сечогінні:
куркума,
імбир, фенхель, кумин
Покращення
травлення: куркума, імбир, червоний перець, чилі, шафран
Покращення
пам'яті:
імбир, калінджі, чорний перець, кумин.
Знижують
артеріальний тиск: куркума, фенхель, кумин, асафетида, чорна гірчиця
Підвищують
артеріальний тиск: імбир, куркума
Лікують поліартрит
та остеохондроз: шамбала, чорна гірчиця, духмяний перець, куркума, чорний і червоний
перець, імбир.
Перетворюють
шкідливе на корисне: спецій допомагають зменшити дію негативних і підсилити позитивні властивості
продуктів:
Зменшують газоутворення: з бобовими найкраще
поєднуються кумин, імбир, перець і коріандр. З капустою - коріандр, фенхель,
кумин. З картоплею - коріандр і куркума.
Сприяють засвоєнню молока: в гаряче молоко
додають кардамон, корицю, шафран.
Сприяють засвоєнню кисломолочних продуктів:
коріандр, фенхель, кориця, імбир, кумин.
Сприяють засвоєнню солодощів: кориця, імбир, кардамон,
мускатний горіх.
Сприяють засвоєнню жирної їжі: імбир, шафрану,
гірчиця, куркума.
Сприяє засвоєнню кофеїновмісних продуктів:
кардамон.
Регулярно
вживайте в їжу спеції та будьте здорові!
