Індійський хліб чапаті – один із сортів хліба, що готується саме на цільнозерновому борошні. Завдяки цьому зберігаються майже всі вітаміни і мінерали, які при приготуванню із звичайного борошна відсіюються з висівками.
Cпочатку чапаті готують на сухій сковороді, а потім печуть на відкритому вогні. При цьому чапаті так роздувається на вогні, що стає клуглим, як м`ячик.
СКЛАДНИКИ:
250 г цільнозернового борошна грубого помолу
150 мл теплої води
? ч л солы
2 чи 3 ст л
розтопленого масла
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Змішуємо
борошно і сіль в мисці, повільно додаємо воду і змішуємо, поки все борошно не склеїться.
2. Перекладаємо
тісто на дошку і замішуємо протягом приблизно 6 хвилин, поки не вийде однорідна маса. Тісто збризнемо водою, накриваємо вологою тканиною і залишаємо на півгодини (можна до 2
годин).
3. Вологими
руками сформуємо з тіста 15 однакових кульок. Посипаємо дошку борошном, кожну
кульку обкачуєм в борошні і розкачуємо
на тоненькі чапаті по можливості круглі (діаметр близько 14 см ). Коли розкачуємо, то
постійно посипаємо чапаті борошном, щоб не прилипали.
4. Нагріваємо
суху сковорідку і кладемо чапаті. Перевертаємо на другий бік, коли на чапаті
почнуть утворюватись бульбашки і загинатись краї. Далі тримаємо на сковороді,
поки на другій стороні не почнуть роздуватись бульбашки.
